GEMEINDE VON AGIASOS
PILZE

Die Natur wird durch das Koenigreich der Pflanzen und der Tiere erschaffen. Pilze koennen nicht in jene Kategorien klassifiziert werden, da sie keine Photosynthese betreiben und trotz der Tatsache, dass sie durch andere lebende Organismen versorgt werden, wachsen sie auf der Erde. Heute werden Pilze, nach Insekten, als zweite Sorte der Vielfaeltigkeit eingestuft. Durch ihr Gluecks-Chlorophyll muessen sie von anderen Pflanzen oder Tieren parasitisch leben oder saprophytisch von ihren Ueberresten oder von Kadavern. 

Durch die Faehigkeit Photosynthese zu betreiben, sind Pflanzen diejenigen, die sich halten und die das Leben auf dem Planeten erhalten. Pilze haben andererseits die Faehigkeit tote organische Substanzen zu zerlegen und zusammen mit ihren Bakterien, sind sie wichtige Faktoren fuer die biologische Balance der Natur. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle fuer den Ausgleich des Zyklus vom Anthrax und der anorganischen Salze, da die Pilze durch ihre Enzyme komplizierte organische Kombinationen zerlegen, und zwar die Ueberreste von toten Tiere und Pflanzen zu einfachen Elementen. Es wird geschaetzt, dass jeden Herbst 2.000.000 Blaetter pro Quadratkilometer in einem Wald der Laubbaeume fallen. Pilze helfen in der Beseitigung dieser Massen an Blaettern und des Ueberlebens der Waelder. 
Pilze werden in zwei grosse Kategorien aufgeteilt: Mikropilze, die zahlreich vorhanden sind und die nicht mit blossem Auge entdeckt werden koennen und die grosssen Sorten mit unterschiedlichen Formen und Farben, die auch Champignon genannt werden.
Trotz ihres Aussehens und ihrer Groesse haben sie einige grundlegende allgemeine Eigenschaften: 
a) es sind Thallus Pflanzen 
b) beinhalten das Gluecks-Chlorophyll 
c) der Thallus besteht aus Myzelien. 

Was wir als Pilz bezeichnen, ist ein sichtbarer Teil des Organismus, der Samenkoerper, welcher auf der Erde waechst. Dort finden wir den Koerper des Pilzes namens Thallus oder Myzel, der vom Myzel Faden erzeugt wird. Er kann fuer viele Jahre leben, im Vergleich zu dem Samenkoerper, welcher nur einige Stunden am Tag lebt. Nur Holz kann wie Pilze fuer bestimmte Dekaden ueberleben.
Pilze vervielfachen sich durch Sporogenesis und sind in zwei unterschiedliche Kategorien geteilt: a) Basidio-Pilze, deren Basidiosporen auf Basidia keimen und b) Asco-Pilze, deren Ascosporen in zwei Ei geformten oder laenglichen Asci wachsen. Beide Basidio-Pilze und Asco-Pilze werden entweder durch Inzucht oder normal gezuechtet. Makro-Pilze jedoch werden normalerweise durch Inzucht gezuechtet.
Pilze koennen gleichzeitig harmonische vorhandene Relationen von gegenseitiger Hilfe (Pilzwurzel) entwickeln, leben parasitisch auf den lebendigen oder sterbenden Baeumen und den Pflanzen. Die Saprophyten, gefuettert von toten organischen Substanzen, zersetzen sich und spielen ihre eigene wichtige Rolle im Oekosystem.
Sie wachsen jeden Fruehling und Herbst in geduengten schimmeligen organischen Substanzen (Humus) auf Wurzeln und Baumstaemmen in Waeldern und auf Wiesen. Einige von ihnen wachsen jedoch in allen Jahreszeiten in allen Lebensraeumen. 

Der Agiasos Kastanienwald ist ein sehr wichtiger Lebensraum, in dem die Pilze wegen der Feuchtigkeit, der Temperatur und dem reichen Humus im Ueberfluss wachsen. 
Einige der wilden Pilze, die in dem Kastanienwald wachsen, sind essbar und von ausgezeichneter Qualitaet. Einige von ihnen sind jedoch giftig und toedlich. 

(Einleitung der Broschuere von Pilzen, gedruckt von dem Umwelt Training Zentrum der Stadtgemeinde von Evergetoulas, Lesbos.)